Лох Ломонд

Итак, мы приехали специально на Лох Ломонд, чтобы погулять по пророде, поэтому осмотрев за завтраком разные брошюрки местных достопримечательностей, решили от при роды отдохнуть и посетить близлежайшие замок и вискарню. К тому же надо было отметить день рождения Ярона.

Начали мы с замка в городке Думбартон (Dumbarton) неподалеку.
Замок хорош. Этот замок считатся древнейшим на Британских островах. Укрепления тут (на этой большой скале) были еще в железном веке. Тут была крепость бритов, а затем викингов, тут жила несколько месяцев юная Мария Стюарт.
Замок не велик, но красив – и укреплениями, и видом, открывающимся со скалы.
С замка прекрасно видно устье реки Клайд.

После замка мы поехали в вискарню Auchentoshan.
На этот раз на экскурсию пошли все и там можно было пофотографировать.

Виски Auchentoshan отличается от остальных тем, что перегонку производят 3 раза (а не 2 как все остальные виски).
Той же фирме принадлежит и вискарня Bowmore на острове Islay, поэтому в магазине было много видов обоих виски.

Разные сорта виски отличаются не только числом лет в бочке, но и типом бочки.
А например Auchentoshan Three Wood вообще выдерживается 10 лет в одном типе бочек, еще год в другом и еще год в третьем.

Как и в вискарне Талискер нас провели по всем производственным залам и рассказали о процессе.
Интересно, что если они не врут, форма перегонных кубов сильно влияет на тип виски.

Этапы производства виски:
* приготовление солода (соложение);
* сушка солода;
* получение сусла;
* брожение;
* перегонка (дистилляция);
* выдержка;
* купажирование;
* розлив.

Ингредиенты – ячмень, вода, дрожжи, торф.

Когда б вы знали, из какого сора
Растут стихи, не ведая стыда.
Как желтый одуванчик у забора,
Как лопухи и лебеда.

Получение сусла.

Для получения сусла высушенный солод размельчают для получения солодовой муки крупного помола. Муку (grist) смешивают с горячей водой и выдерживают при регулярном перемешивании 8-12 часов, в результате чего получается солодовое сусло (wort) – сладковатая жидкость бледно-белого цвета и интенсивным солодовым ароматом. После полного растворения муки в воде полученное сусло охлаждают.

Брожение

Для инициации брожения охлажденного солодового сусла в него вносятся разводка специально культивированных чистых культур дрожжей, после чего сусло тщательно перемешивают для равномерного распределения дрожжевой массы по всему объему, и направляют в бродильные резервуары для проведения брожения. Брожение в среднем продолжается в течение 2-3 суток при температуре 35-37oС. В результате брожения получается брага – слабый спиртной напиток, похожий на пиво (wash) крепостью около 5% об.

Перегонка (дистилляция)

Полученную брагу перегоняют два (иногда три) раза в медных перегонных аппаратах (pot still), по форме отдаленно напоминающих реторты. Перегонные кубы и змеевики изготавливаются из меди по нескольким причинам.

Выдержка

Выдержка виски проводится в дубовых бочках. Наиболее подходящими считаются испанские бочки, в которых ранее выдерживался херес. Этот элемент технологии появился в XVIII веке с целью повторного использования бочек, в которых из Испании импортировалось вино, и оказался чрезвычайно удачным.

В конце экскурсии дали попробывать 10 летний Auchentoshan Classic / Bourbon Oak Cask.
Он мне не особо понравился. Я попросил попробывать 12 летний Auchentoshan (это стоило дополнительных 3 фунта) и, после того как и Лена его одобрила, взял себе такую бутылку.

После этого мы поехали в супермаркет за (опять!) супермаркетовской едой на ужин. Там Лена с Андреем провели около часаи , когда мы, злые, их встретили обвиняли друг друга в затягивании времени. Впрочем Ленины рассказы про то как Андрей читал состав каждой колбасы в магазине свучали более убедительно.

Потом нашли ресторан и дали офоциантке купленные в супермаркете торт и свечки. После того, как мы пообедали, она внесла торт со свечками и мы поздравили Ярона.

Фото &copy Лена
После обеда мы поехали на берег Лох Ломонд делать пеший маршрут. Сначала идея была покататься на лодочках, но оказалось, что время уже позднее, после 6 и все лодочки закрыты. Тогда решили погулять. Впрочем желание куда то идти было не у всех. Сначала только я сказал что пойду гулять, а остальные решили отдыхать на скамеечках, потом решили ко мне присоединиться Ярон и Андрей.
Мы и пошли по размеченому маршруту.
Шли по лесу минут 10 и вышли к озеру. Потом тропа пошла обратно вверх и я решил что она идет обратно. Обратно мне не хотелось и мы с Яроном пошли по берегу озера. Андрей пошел наверх и через минут 20 мы встретились, оказывается идея маршрута была – туда идти по верху, а обратно как раз по берегу озера.

Озеро прекрасно.
Чайки, лодочки, лес по берегам. Увидели цаплю. Я остророжно спустился на берег чтобы ее поснимать, а Ярон шепчет – “папа, смотри”. Оборачиваюсь и вижу что я не заметил, а в 2х метрах от меня готовятся ко сну непуганые уточки.